千元級(jí)陳皮身價(jià)摻水——

地域性“老字號(hào)”公信力危機(jī)何解？

具有鮮明地域特色的“老字號(hào)”并非憑空而生，它根植于一地獨(dú)特的風(fēng)土、資源與人文積淀，是歲月與匠心共同孕育的成果，也是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手。

陳皮是尋常人家的調(diào)味佐料，是中醫(yī)藥典中記載的道地藥材，也是收藏市場(chǎng)備受追捧的“液體黃金”。近日，有媒體曝光陳皮市場(chǎng)存在年份虛標(biāo)、產(chǎn)地及工藝造假等問(wèn)題，售價(jià)高達(dá)千元一斤的“年份陳皮”成本僅70元，迅速將一個(gè)年產(chǎn)值超過(guò)261億元的“老字號(hào)”品牌推至輿論風(fēng)口。截至12月22日，廣東省江門(mén)市新會(huì)區(qū)、廣西壯族自治區(qū)欽州市浦北縣兩地市場(chǎng)監(jiān)督管理局均已發(fā)布情況通報(bào)，查清涉案主體違法行為并承諾依法從快從嚴(yán)處理，新會(huì)區(qū)還宣布將開(kāi)展為期一年的專項(xiàng)整治。

地方政府的迅速反應(yīng)值得肯定，但事件暴露出的深層問(wèn)題卻仍需深思。承載著地方信譽(yù)與消費(fèi)者信任的“老字號(hào)”品牌，為何在標(biāo)準(zhǔn)漸趨完善、監(jiān)管手段不斷升級(jí)的當(dāng)下，依然難以抵擋“劣幣”的侵蝕？其公信力究竟該如何守護(hù)？這些問(wèn)題，不僅關(guān)乎新會(huì)陳皮這一特色產(chǎn)業(yè)的興衰，更折射出“老字號(hào)”品牌在長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展中普遍面臨的挑戰(zhàn)。

橘子皮曬干就是陳皮嗎？

回顧此次事件，不難發(fā)現(xiàn)公眾的關(guān)注與討論主要聚焦于以下幾個(gè)核心問(wèn)題：

比如，新會(huì)陳皮廣為人知，為何川桂等地亦產(chǎn)陳皮？普通柑橘皮曬干能否稱作陳皮？

日常生活中，“陳皮”一詞所指寬泛，并無(wú)嚴(yán)格約束。然而，一旦涉及藥用價(jià)值、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品或市場(chǎng)公認(rèn)的高品質(zhì)產(chǎn)品，其定義則有清晰邊界。據(jù)《中華人民共和國(guó)藥典》(2020年版)(以下簡(jiǎn)稱《中國(guó)藥典》)，陳皮特指蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，分陳皮與廣陳皮兩類。藥用陳皮原料僅限茶枝柑、大紅袍、福橘、溫州蜜柑等四種柑橘，僅茶枝柑制成品可稱為廣陳皮。在各類陳皮中，廣陳皮歷來(lái)被視為上品，而其中又以新會(huì)陳皮最為著名?！兜乩順?biāo)志產(chǎn)品 新會(huì)陳皮》也明確，在新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)栽培的茶枝柑的果皮經(jīng)曬干或烘干，并在保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)貯存陳化三年以上稱為新會(huì)陳皮。

再有，陳化越久價(jià)格越高，陳皮是否真的越“陳”越好？

老話說(shuō)，“一兩陳皮一兩金，百年陳皮賽黃金”。陳化可降低陳皮揮發(fā)性精油的刺激性，提升甲氧基黃酮類活性物質(zhì)含量?！吨袊?guó)藥典》未硬性規(guī)定陳化年限，但業(yè)界普遍認(rèn)可陳化三年以上者方適宜藥用，新會(huì)陳皮更明確要求必須經(jīng)三年以上陳化。然而，“陳”并非唯一標(biāo)準(zhǔn)，更非無(wú)限度越“陳”越好。陳皮在長(zhǎng)期貯存中易受黃曲霉污染，若倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)，非但品質(zhì)受損，更可能滋生毒素，危害健康。

又如，不慎購(gòu)買并食用了“工藝皮”是否對(duì)人體有害？

浦北縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局已對(duì)含涉事市場(chǎng)主體產(chǎn)品在內(nèi)的樣品進(jìn)行抽檢，所檢的農(nóng)藥殘留、重金屬元素、黃曲霉毒素B1、二氧化硫殘留量、著色劑等指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果均符合國(guó)家食品安全等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。但是“速成工藝陳皮”加工方式帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)仍不容忽視。其加濕、控溫等非標(biāo)準(zhǔn)化操作可能增加霉菌滋生概率，或存在真菌毒素污染的可能。在實(shí)際流通中，若倉(cāng)儲(chǔ)條件不規(guī)范，也可能引入其他污染風(fēng)險(xiǎn)。從養(yǎng)生功效角度看，速成加工難以復(fù)現(xiàn)自然陳化中感官與理化指標(biāo)的漸進(jìn)轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致其有效成分含量、整體品質(zhì)與傳統(tǒng)陳皮存在差距，養(yǎng)生價(jià)值也相應(yīng)受損。

標(biāo)準(zhǔn)林立，為何造假不止？

新會(huì)陳皮之珍貴，在于歲月沉淀與匠心傳承。然而，標(biāo)注假年份、假產(chǎn)地的“速成工藝陳皮”泛濫，嚴(yán)重?cái)_亂了市場(chǎng)秩序，也可能透支這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的信譽(yù)根基。

除了媒體曝光的規(guī)模化造假產(chǎn)業(yè)鏈外，新會(huì)陳皮市場(chǎng)仍有諸多亂象值得警惕。比如，“核心產(chǎn)區(qū)”概念被過(guò)度炒作，東甲、梅江等地的柑園地租已飆升至每畝3萬(wàn)至4萬(wàn)元，是普通產(chǎn)區(qū)的十幾倍。盡管業(yè)內(nèi)對(duì)“核心產(chǎn)區(qū)必出好皮”的說(shuō)法爭(zhēng)議不斷，但稀缺性標(biāo)簽依然推動(dòng)著相關(guān)地塊價(jià)格持續(xù)攀升。再比如，部分直播營(yíng)銷虛構(gòu)場(chǎng)景與人設(shè)，以“清倉(cāng)”“虧本沖量”等話術(shù)銷售所謂“新皮”，其售價(jià)甚至低于正宗新會(huì)柑鮮果的市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)，產(chǎn)品來(lái)源與真實(shí)性存疑。

事實(shí)上，圍繞新會(huì)陳皮，《地理標(biāo)志產(chǎn)品 新會(huì)陳皮》等多部法規(guī)已有較為全面的制度框架。地方政府更構(gòu)建起“立法+技術(shù)+執(zhí)法”的立體監(jiān)管體系，涵蓋數(shù)字化溯源、專項(xiàng)執(zhí)法、跨區(qū)域協(xié)查等。2024年以來(lái)，監(jiān)管部門(mén)累計(jì)檢查相關(guān)企業(yè)2233家次、立案72宗；2025年起更啟動(dòng)全國(guó)性維權(quán)，整治未使用證明商標(biāo)卻銷售“新會(huì)陳皮”的行為。

即便如此，仍有本地企業(yè)通過(guò)倒賣地理標(biāo)志資質(zhì)、亂貼“新會(huì)陳皮”標(biāo)簽造假，監(jiān)管仍面臨現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。究其根源，一方面，健康消費(fèi)興起推高新會(huì)陳皮需求，但本地茶枝柑種植面積僅14萬(wàn)畝，供需缺口巨大。部分商家利用信息不對(duì)稱從中攫取利潤(rùn)。另一方面，陳皮作為農(nóng)產(chǎn)品，品質(zhì)受土地、天氣、年份、管理、倉(cāng)儲(chǔ)等多重因素影響，所形成的感官和理化指標(biāo)也有差異。其質(zhì)量鑒定標(biāo)準(zhǔn)的制定存在相當(dāng)大的難度和滯后性，目前尚無(wú)統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)設(shè)備。

由此可見(jiàn)，根治新會(huì)陳皮市場(chǎng)亂象既是一場(chǎng)關(guān)乎標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)的攻堅(jiān)戰(zhàn)，更是一場(chǎng)考驗(yàn)產(chǎn)業(yè)智慧與治理韌性的持久戰(zhàn)。唯有持續(xù)完善全鏈條監(jiān)管體系、推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與公眾理性認(rèn)知同步提升，才能讓這一縷陳香真正經(jīng)得起考驗(yàn)。

“老字號(hào)”如何重拾信任？

新會(huì)陳皮的亂象并非孤例，諸多地域“金字招牌”都曾遭遇過(guò)信譽(yù)危機(jī)。比如，以安化黑茶養(yǎng)生之名實(shí)施傳銷騙局，中寧枸杞遭異地枸杞染色硫熏冒充，陽(yáng)澄湖大閘蟹被“洗澡蟹”和假蟹扣困擾。

有網(wǎng)友說(shuō)，“幾乎每個(gè)地方的‘老字號(hào)’都有問(wèn)題”，這話雖顯偏激，卻反映出消費(fèi)者信心動(dòng)搖的現(xiàn)實(shí)。頻繁的“真假之辨”正持續(xù)削弱“老字號(hào)”的公信力。表面上看，少數(shù)不法企業(yè)的投機(jī)行為造成的是短期經(jīng)濟(jì)損失，使產(chǎn)業(yè)鏈上誠(chéng)實(shí)勞作的農(nóng)戶蒙受牽連與損失。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)，其可能導(dǎo)致人才流失、工藝斷代，進(jìn)而動(dòng)搖區(qū)域長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的根基。具有鮮明地域特色的“老字號(hào)”并非憑空而生，它根植于一地獨(dú)特的風(fēng)土、資源與人文積淀，是歲月與匠心共同孕育的成果，也是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手。倘若這些歷經(jīng)時(shí)間打造的“金字招牌”淪為可隨意仿造、任意貼附的標(biāo)簽，那么品牌所依附的價(jià)值根基便會(huì)受影響，最終將導(dǎo)致整條產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈條難以為繼。

守護(hù)“老字號(hào)”公信力，需“標(biāo)”“本”兼治、系統(tǒng)施策。在“標(biāo)”的層面，應(yīng)強(qiáng)化技術(shù)賦能與監(jiān)管穿透力。通過(guò)指紋圖譜、氣相色譜等科技手段，構(gòu)建權(quán)威鑒別體系與公共數(shù)據(jù)庫(kù)。同時(shí)，運(yùn)用區(qū)塊鏈等技術(shù)升級(jí)溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌全鏈條真實(shí)、不可篡改的記錄，并降低小微經(jīng)營(yíng)主體的接入門(mén)檻。監(jiān)管必須真正“長(zhǎng)出牙齒”，建立跨區(qū)域、跨部門(mén)的聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制，推動(dòng)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)與執(zhí)法實(shí)踐相結(jié)合、行業(yè)自律與部門(mén)監(jiān)管相聯(lián)動(dòng)、企業(yè)品牌與其信譽(yù)體系相掛鉤，切實(shí)壓實(shí)電商平臺(tái)等主體的審核責(zé)任。

在“本”的層面，需凝聚價(jià)值共識(shí)、重構(gòu)產(chǎn)業(yè)生態(tài)。政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)、媒體等多方協(xié)同，持續(xù)傳遞嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)體系、獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境、傳承的工藝技藝和可控的品質(zhì)管理等價(jià)值理念和文化內(nèi)涵。通過(guò)公眾教育提升消費(fèi)者鑒別能力，推動(dòng)形成“為真實(shí)價(jià)值付費(fèi)”的市場(chǎng)理性，以市場(chǎng)力量倒逼產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)向上向善發(fā)展。

新會(huì)陳皮、寧夏枸杞、西湖龍井……這些具有鮮明地域特色的“老字號(hào)”，承載的不僅是一方水土的風(fēng)味，更是一方人的生計(jì)、一種文化的傳承、一份消費(fèi)者的信任。唯有讓造假者付出沉重代價(jià)，讓誠(chéng)信者獲得應(yīng)有回報(bào)，才能打破惡性循環(huán)，讓優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品走進(jìn)市場(chǎng)，讓堅(jiān)守品質(zhì)者看到希望。這既是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的出路，更是對(duì)“真材實(shí)料、童叟無(wú)欺”傳統(tǒng)商業(yè)倫理的傳承。(韓松妍)