11月22日上午，三亞的海風(fēng)裹著熱帶氣息，輕撫過(guò)必勝客中國(guó)第4000家門(mén)店的露天庭院。這一刻，距離1990年北京東直門(mén)首家披薩餐廳的開(kāi)幕，已過(guò)去整整35年。

然而，真正令行業(yè)側(cè)目的，并非時(shí)間跨度，而是其驚人的“加速度”——從第3000家到第4000家，必勝客僅用兩年多時(shí)間，走完了此前33年才達(dá)成的千店跨越。這一速度背后，隱藏著怎樣的商業(yè)邏輯與戰(zhàn)略智慧？

韌性增長(zhǎng)：數(shù)字背后的系統(tǒng)性能力重構(gòu)

“面對(duì)市場(chǎng)風(fēng)云變幻，我們憑借強(qiáng)大的業(yè)務(wù)韌性，迅速調(diào)整策略、優(yōu)化供應(yīng)鏈，確保運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定。”百勝中國(guó)首席執(zhí)行官屈翠容（Joey Wat）在慶典現(xiàn)場(chǎng)表示。她所提及的“業(yè)務(wù)韌性”，正是百勝中國(guó)RGM（業(yè)務(wù)韌性、業(yè)務(wù)成長(zhǎng)、戰(zhàn)略護(hù)城河）戰(zhàn)略的核心一環(huán)。

百勝中國(guó)首席執(zhí)行官屈翠容致辭

這一戰(zhàn)略思路在業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)中得到印證：2025年第三季度財(cái)報(bào)顯示，必勝客同店交易量同比增長(zhǎng)17%，連續(xù)第十一個(gè)季度保持增長(zhǎng)。在消費(fèi)分級(jí)、成本攀升的行業(yè)背景下，凸顯了其運(yùn)營(yíng)模式的獨(dú)特韌性。

必勝客的韌性，源于其構(gòu)建的多層次戰(zhàn)略護(hù)城河。在供應(yīng)鏈端，通過(guò)跨區(qū)域協(xié)同與動(dòng)態(tài)優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了成本與效率的平衡；在門(mén)店模型上，標(biāo)準(zhǔn)店、WOW店等多元組合，形成了對(duì)不同層級(jí)市場(chǎng)的精準(zhǔn)覆蓋。

下沉市場(chǎng)的“精耕哲學(xué)”：差異化破局之道

當(dāng)一線(xiàn)城市餐飲賽道日漸擁擠，必勝客悄然開(kāi)啟了一場(chǎng)“下沉市場(chǎng)的精耕實(shí)驗(yàn)”。WOW店模式通過(guò)菜單優(yōu)化與定價(jià)重構(gòu)，在降低消費(fèi)門(mén)檻的同時(shí)，保持了品牌的核心品質(zhì)。截至目前，該模式已成功落地40多個(gè)新興城鎮(zhèn)，開(kāi)設(shè)約250家門(mén)店。

“我們不做簡(jiǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，而是通過(guò)模塊化組合，在保持核心產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)適配區(qū)域特征。”必勝客中國(guó)品牌總經(jīng)理蒯俊指出。在這一理念下，全國(guó)性促銷(xiāo)活動(dòng)確保品牌統(tǒng)一性，區(qū)域特色產(chǎn)品則體現(xiàn)對(duì)本地需求的尊重。而超過(guò)2億會(huì)員的數(shù)字化體系，更為其精準(zhǔn)洞察消費(fèi)趨勢(shì)、提升復(fù)購(gòu)率提供了數(shù)據(jù)支撐。

科技賦能：效率革命與體驗(yàn)升級(jí)的雙重奏

記者走進(jìn)第4000家店，明廚中，智能披薩投料機(jī)正在精準(zhǔn)撒料，AI值班系統(tǒng)“Q?！睂?shí)時(shí)調(diào)控著全店運(yùn)營(yíng)節(jié)奏。這些技術(shù)應(yīng)用并非炫技，而是深度融入運(yùn)營(yíng)流程的效率革命。自動(dòng)化設(shè)備使披薩制作效率顯著提升，智能排班系統(tǒng)則優(yōu)化了人力資源配置。

必勝客中國(guó)品牌總經(jīng)理蒯俊致辭

“科技不是替代人，而是讓員工把更多時(shí)間放在服務(wù)和溝通上。”蒯俊強(qiáng)調(diào)。必勝客對(duì)技術(shù)的理解，超越了簡(jiǎn)單的效率提升，更著眼于如何通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新釋放人力，讓員工專(zhuān)注于提供有溫度的服務(wù)。這種“人機(jī)協(xié)同”模式，正在重新定義快餐行業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

長(zhǎng)期主義：公益與商業(yè)的共生之道

在4000店慶典上啟動(dòng)的必勝客青少年志愿服務(wù)行動(dòng)“小紅帽計(jì)劃”，展現(xiàn)了必勝客的長(zhǎng)期主義思維。通過(guò)將公益行動(dòng)融入商業(yè)體系，品牌不僅在強(qiáng)化其ESG形象，更在構(gòu)建與消費(fèi)者之間的情感紐帶。

在價(jià)值消費(fèi)日益主流的今天，這種超越商業(yè)利潤(rùn)的價(jià)值創(chuàng)造，正成為品牌重要的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

未來(lái)征途：在速度與深度之間尋找平衡點(diǎn)

記者在現(xiàn)場(chǎng)了解到，按照規(guī)劃，必勝客將在2028年前實(shí)現(xiàn)門(mén)店總數(shù)突破6000家的目標(biāo)，即年均凈增超600家。

這一宏偉藍(lán)圖對(duì)其供應(yīng)鏈管理、人才儲(chǔ)備、品質(zhì)管控提出了極高要求。特別是在下沉市場(chǎng)，如何平衡擴(kuò)張速度與單店盈利性，將成為品牌面臨的核心挑戰(zhàn)。

必勝客中國(guó)提出“五年利潤(rùn)翻番”目標(biāo)，彰顯了品牌對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的信心。然而，在當(dāng)前餐飲市場(chǎng)結(jié)構(gòu)性調(diào)整的背景下，必勝客仍需在規(guī)模擴(kuò)張與效益提升之間找到更精細(xì)的平衡點(diǎn)。其能否在快速發(fā)展的同時(shí)，持續(xù)強(qiáng)化品牌韌性，將決定其下一個(gè)增長(zhǎng)周期的成色。

啟示：從規(guī)模擴(kuò)張到深度運(yùn)營(yíng)的范式轉(zhuǎn)型

從規(guī)模擴(kuò)張到深度運(yùn)營(yíng)的范式轉(zhuǎn)型必勝客的4000店之路，為行業(yè)提供了一個(gè)轉(zhuǎn)型樣本。其成功不僅在于門(mén)店數(shù)量的增長(zhǎng)，更在于完成了從規(guī)模擴(kuò)張到深度運(yùn)營(yíng)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

從左到右：必勝客中國(guó)品牌總經(jīng)理蒯俊、中國(guó)志愿服務(wù)基金會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)周良偉、百勝中國(guó)公共事務(wù)副總裁劉麗共同啟動(dòng)必勝客青少年志愿服務(wù)行動(dòng)“小紅帽計(jì)劃”

在消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代的今天，必勝客的實(shí)踐表明，真正的護(hù)城河不在于門(mén)店數(shù)量，而在于系統(tǒng)性運(yùn)營(yíng)能力的構(gòu)建。隨著中國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)入新一輪發(fā)展周期，必勝客的探索與實(shí)踐，將為行業(yè)提供寶貴的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。（中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 記者 宋雅靜）