2012年3月，廣東省湛江等城市開始推進明廚亮灶與陽光廚房工程，以改餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前廣東省開展明廚亮灶、陽光廚房的各類餐飲企業(yè)約1萬家。

　　幾年前，湛江市餐飲業(yè)“臟、亂、差”問題十分突出，5000多家餐飲店2/3無證經(jīng)營，面對“只要有一口鍋就敢辦快餐，有一塊地就敢建餐館”的狀況，餐飲服務(wù)單位普遍存在人員素質(zhì)欠佳，設(shè)施硬件較差，管理水平不高的問題。2012年3月以來，湛江市食品藥品監(jiān)督管理局開始推進陽光廚房建設(shè)。這種做法，就是對餐飲店的廚房實行全方位實時監(jiān)控，把監(jiān)控信息輸送到每個用餐房間的電視機上或大廳的電子屏幕上，讓消費者實時看到菜品制作的全過程，將監(jiān)控信息儲存并作為行政執(zhí)法的依據(jù)，從而大大促進餐飲店規(guī)范經(jīng)營。湛江陽光廚房計劃，并非由財政投入，而是企業(yè)按照自主、自愿原則，所有監(jiān)控設(shè)備都由企業(yè)自主采購、自主管理。

　　三年來，湛江市已建成明廚亮灶示范店500家，建成陽光廚房示范店666家，食品安全示范街15條。廣東省其他地區(qū)也在推行改造計劃。其中，廣州市從2013年啟動學(xué)校食堂監(jiān)控建設(shè)，目前已經(jīng)建成2197家；佛山全市通過驗收的陽光廚房1500家，其中學(xué)校食堂占大部分。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，目前廣東省開展明廚亮灶、陽光廚房的各類餐飲企業(yè)約1萬家。接下來，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局將繼續(xù)鼓勵有條件的地市，把明廚亮灶、陽光廚房建設(shè)納入學(xué)校食堂基本條件；通過考核加分等措施，推動餐飲服務(wù)企業(yè)建設(shè)明廚亮灶、陽光廚房。