新華食品湛江1月13日電（李楠） 外出就餐，邊觀看后廚監(jiān)控視頻邊享受美味菜肴，還可以通過手機(jī)“掌上FDA”客戶端隨時隨地點(diǎn)擊瀏覽餐飲企業(yè)，這樣的就餐體驗(yàn)?zāi)睦镉校?月12日，新華食品在廣東省湛江市看到了這樣的“陽光廚房”。

　　據(jù)了解，2012年廣東省湛江市全面實(shí)施“明廚亮灶”工程基礎(chǔ)，率先對餐飲企業(yè)的廚房實(shí)行全方位實(shí)時監(jiān)控，即把監(jiān)控信息輸送到餐廳的電視機(jī)上，讓消費(fèi)者實(shí)時看到菜品制作的全過程，在規(guī)范企業(yè)自身的同時也為政府監(jiān)管提供重要執(zhí)法依據(jù)。

　　海珊瑚主題餐廳作為湛江第一家農(nóng)村海鮮大排檔，率先進(jìn)行了“明廚亮灶”工程改造。新華食品發(fā)現(xiàn)在餐廳的顯眼位置，墻上掛著的電視將廚師忙碌的過程一一播放出來。走進(jìn)飯店廚房，透過四周明亮的玻璃，能看到廚師的一舉一動，在廚房的不同角落安裝的電子攝像頭，將廚房的情況實(shí)時展示在飯店大廳的屏幕上。

　　“我經(jīng)常帶家人來這里就餐，主要因?yàn)橥ㄟ^視頻可以看到后廚菜品整個制作過程，讓我對質(zhì)量安全比較放心，所以會經(jīng)常來這家餐廳”，一位前來就餐的中年女士這樣對新華食品說。

　　實(shí)施“明廚亮灶”改造給餐廳帶來了不錯的收入，在談到實(shí)施初期遇到的困難時，海珊瑚主題餐廳負(fù)責(zé)人高飛向新華食品說：“實(shí)施‘明廚亮灶’工程初期，廚師是最抵觸的，因?yàn)閺N師都不愿意接受消費(fèi)者的監(jiān)督，更別說安裝透明玻璃墻�！� 高飛稱，“我還是堅(jiān)持不放棄，因?yàn)槲覉?jiān)信安全永遠(yuǎn)是餐飲企業(yè)的第一位，隨著對廚師的積極引導(dǎo)，后廚標(biāo)語也由原來的‘廚房重地 閑人免進(jìn)’變?yōu)楝F(xiàn)在的‘明廚亮灶 歡迎監(jiān)督’�！�

　　2014年7月，湛江市食藥監(jiān)局自主研發(fā)并投入使用掌上“FDA”�！巴ㄟ^掌上‘FDA’系統(tǒng)，既可以為市民提供便利，讓市民通過即時查詢餐飲企業(yè)真實(shí)信息，又可以促進(jìn)企業(yè)誠信守法經(jīng)營；還為監(jiān)管執(zhí)法部門提供及時有效的監(jiān)管執(zhí)法依據(jù)�！闭拷�市食藥監(jiān)局副局長吳曾敏表示。

　　湛江市食藥監(jiān)局局長陳景泰表示，湛江市在全國率先實(shí)施“明廚亮灶”和掌上“FDA”等監(jiān)管模式，得到廣大消費(fèi)者的充分肯定和好評。

　　湛江市副市長梁志鵬表示，“明廚亮灶”是規(guī)范餐飲行業(yè)食品安全的一項(xiàng)重要舉措，自從2012年創(chuàng)建“明廚亮灶”工程以來，湛江市已建成“明廚亮灶”示范店500家，“陽光廚房”示范店666家，食品安全示范街15條。通過這一舉措，企業(yè)在食品安全管理方面由過去的被動變?yōu)橹鲃印⑸踔磷杂X行動，使政府監(jiān)督和市場監(jiān)督得到了有機(jī)的結(jié)合。