蒙牛乳業(yè)積極推進牛奶的質(zhì)量安全管理戰(zhàn)略，從奶源、生產(chǎn)加工和檢測等各個環(huán)節(jié)加快推進質(zhì)量建設(shè)，使產(chǎn)品的安全和品質(zhì)有了充分的保障。

    為了進一步提升原奶品質(zhì)，蒙牛采取了雙管齊下的策略，一方面大力發(fā)展現(xiàn)代牧業(yè)，加快自建或合建大型牧場，同時，加強對奶站的監(jiān)管和對奶農(nóng)的指導(dǎo)。蒙牛還通過先進的技術(shù)手段保證了原奶的產(chǎn)量和品質(zhì)。

    原奶送到生產(chǎn)車間，在全自動的封閉設(shè)備中，原奶通過閃蒸、殺菌、灌裝、裝箱等一系列流程，最終通過先進的智能接送小車，送到立體型的智能化倉庫，由機械手臂自動將裝箱的牛奶制品送入每一個空缺位置。

    檢測是產(chǎn)品進入市場的最終關(guān)卡。蒙牛對全系300多個品種產(chǎn)品進行嚴格的檢測，確保對于每批產(chǎn)品都進行抽檢，只要有一項檢測項目不合格，整批產(chǎn)品都不允許上市。蒙牛還建立了產(chǎn)品追溯體系，每一個產(chǎn)品都能追溯到相關(guān)生產(chǎn)線與責任人。

    目前，蒙牛工廠已經(jīng)通過了GMP(優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范)、HACCP(危害分析與關(guān)鍵點控制)、ISO9001(質(zhì)量管理體系)、ISO14000(環(huán)境管理體系)、OHSAS18001(職業(yè)健康安全管理)五大體系認證，操作規(guī)范與設(shè)備均符合相關(guān)標準。這五大體系認證貫穿蒙牛牛奶產(chǎn)品的整個生產(chǎn)過程，從產(chǎn)品設(shè)計生產(chǎn)前的風險防范以及對原料、人員、設(shè)施的要求，到生產(chǎn)作業(yè)過程中的標準規(guī)范、危機識別和質(zhì)量控制，再到包裝運輸?shù)目刂坪椭笜耍�每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)所涉及的方方面面都得到規(guī)范。

    蒙牛高科技乳品研究院的分析中心配置了液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀等先進的儀器與設(shè)備，能夠?qū)�農(nóng)獸藥殘留、致病菌鑒定、添加劑、營養(yǎng)成分、微量元素等300多個項目進行科學的分析研究。以冰淇淋產(chǎn)品為例，國家通行的檢驗是17項，但蒙牛要檢到60項，整個檢測覆蓋從感觀到理化，從微生物到農(nóng)藥殘留等各個方面。

    不僅如此，在每一包蒙牛產(chǎn)品的外包裝上，都有一串條形標碼，通過這串條形碼就能查到它的生產(chǎn)批次、生產(chǎn)車間乃至與生產(chǎn)牧場。一旦發(fā)現(xiàn)問題，就可以通過產(chǎn)品的外包裝迅速追查到相關(guān)責任人。

    蒙牛相關(guān)人士表示，企業(yè)將繼續(xù)在牧場規(guī)模化、管理科學化、工藝現(xiàn)代化、標準國際化等方面苦練內(nèi)功，以適應(yīng)現(xiàn)代乳業(yè)發(fā)展需要，以質(zhì)量贏取市場。

（責任編輯：魏敏）