央廣網(wǎng)北京10月12日消息（記者覃勇）第二十一屆中國方便食品大會11日在北京舉行。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷在大會發(fā)言中指出，在網(wǎng)絡(luò)和資本的合力助推下，中國食品產(chǎn)業(yè)開始向“經(jīng)典產(chǎn)品+網(wǎng)紅產(chǎn)品”擴增，在方便食品領(lǐng)域尤其明顯。資本對面條等傳統(tǒng)食品標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化的關(guān)注，對網(wǎng)紅食品的熱情，正在催生新的投資風(fēng)口。

　　孟素荷提醒，“支持這個行業(yè)快速成長的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)尚不夠扎實，新品的核心競爭力尚未形成或僅有少數(shù)形成。”對此，她表示，目前仍需強化米面復(fù)熱后的口感、菜肴復(fù)熱后風(fēng)味衰減及產(chǎn)品健康內(nèi)涵的理論支持和安全性研究，方能支撐這個行業(yè)的長久發(fā)展。資本的投入如不與堅實的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)相對應(yīng)，則會面臨空心化的風(fēng)險。

　　她表示，不論如何，大量資本投入也刺激了產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和品類競爭，攪活了一池春水，有利于行業(yè)的壯大及新一輪更高水平的競爭。

　　孟素荷表示，中國食品工業(yè)具有強大的實力和韌性，完整的工業(yè)鏈條，相對自主的原料來源，日益提升的市場價值空間，成為中國雙循環(huán)經(jīng)濟中擴大內(nèi)需的主體力量，其長期向好的態(tài)勢愈發(fā)鮮明。

　　她認為，中國食品工業(yè)正在經(jīng)歷五大變革，即安全與健康、享受型、可負擔(dān)、方便性、可持續(xù)性與責(zé)任，其中對健康的訴求前所未有的強烈�？萍纪度爰哟�，產(chǎn)品創(chuàng)新更集中于對行業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)的凝練和破解，在中小企業(yè)前一輪創(chuàng)新的推動下，龍頭企業(yè)的創(chuàng)新到位，亦顯示動力。行業(yè)延續(xù)并保持了較好的發(fā)展態(tài)勢，其中速凍食品行業(yè)增速最快，在2020年方便食品的整體分布中占30%。

　　“五大變革、消費群體變遷、市場下沉、科技競爭力、節(jié)能減排與社會責(zé)任，已成為中國方便食品行業(yè)下一個十年的發(fā)展趨勢�！泵纤睾蓮娬{(diào)，“最重要的不是趨勢，而是研究趨勢的轉(zhuǎn)變�！�

　　“2010-2020年，中國方便食品產(chǎn)業(yè)的邊界在擴大、體量加大、總體價值提升。”她分析認為，曾作為“老大”的方便面整體穩(wěn)健，產(chǎn)業(yè)成熟度高，正開始向相關(guān)行業(yè)交叉；曾作為“側(cè)翼”的冷凍調(diào)理食品進入創(chuàng)新活躍期，以2%的優(yōu)勢超越方便面成為“老大”；新進入的螺螄粉、自加熱食品等，正激活行業(yè)創(chuàng)新，拉長價值；更多具地域風(fēng)味的傳統(tǒng)食品，正以方便食品的形態(tài)沖擊市場，加速品類成長；掛面行業(yè)整體產(chǎn)能過剩，正在推進主食向餐食的突圍。“以傳統(tǒng)飲食文化為根，以科學(xué)為基礎(chǔ)，以健康為導(dǎo)向，具健康、天然特征的功能與原料的新一代方便食品，將在近5年內(nèi)涌現(xiàn)，使行業(yè)的格局發(fā)生從漸變向裂變的成長�！泵纤睾蓪π袠I(yè)未來發(fā)展作出預(yù)判。

　　據(jù)悉，第二十一屆中國方便食品大會由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會（CIFST）主辦，大會的主題是“從趨勢到優(yōu)勢”。大會期間，《2020-2021年度中國方便食品行業(yè)九大創(chuàng)新趨勢》發(fā)布，來自科技界與產(chǎn)業(yè)界的院士、專家學(xué)者，以及國內(nèi)外企業(yè)代表，共同探討方便食品行業(yè)的創(chuàng)新風(fēng)向和未來發(fā)展。