3月9日，味事達(dá)品牌宣布其上海醬油工廠二期工程全部竣工并試運(yùn)營(yíng)，將于5月正式投產(chǎn)。作為世界第五大食品和飲料公司，卡夫亨氏有著超過(guò)百年專(zhuān)業(yè)食品生產(chǎn)歷史，味事達(dá)上海醬油工廠——福達(dá)（上海）食品有限公司二期采用國(guó)際先進(jìn)節(jié)能生產(chǎn)工藝以及成熟品控管理體系。二期投產(chǎn)將釋放更多味事達(dá)品牌潛能，支持其全國(guó)性業(yè)務(wù)拓展，加速卡夫亨氏在亞式調(diào)味品領(lǐng)域業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。

　　二期項(xiàng)目采用國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn) 采用連續(xù)式蒸煮工藝和圓盤(pán)制曲工藝

　　為提升生產(chǎn)環(huán)境和工藝控制，在味事達(dá)上海醬油工廠二期項(xiàng)目初期就邀請(qǐng)到日本釀造醬油的資深專(zhuān)家協(xié)助規(guī)劃，根據(jù)國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，采用連續(xù)式蒸煮和圓盤(pán)制曲工藝，使工藝控制更加精準(zhǔn)。連續(xù)蒸煮豆粕技術(shù)，代替現(xiàn)有的批次蒸煮技術(shù)，可加強(qiáng)蒸煮豆粕的自動(dòng)化程度，提高蒸煮的效率和蛋白質(zhì)利用率；采用圓盤(pán)制曲技術(shù)，代替現(xiàn)有的傳統(tǒng)曲房制曲，改善衛(wèi)生環(huán)境，提高制曲效率，減少電力損耗。

　　百年國(guó)際專(zhuān)業(yè)食品安全管理 采用卡夫亨氏獨(dú)創(chuàng)Q-RMP體系

　　2010年，味事達(dá)品牌加入亨氏，借助亨氏的廣闊平臺(tái)和豐富食品專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，逐步實(shí)現(xiàn)實(shí)現(xiàn)從技術(shù)創(chuàng)新、市場(chǎng)推廣、銷(xiāo)售配送到經(jīng)營(yíng)管理等方面的國(guó)際化轉(zhuǎn)變。據(jù)介紹，此次上海醬油工廠二期所采用的質(zhì)量管理體系是卡夫亨氏獨(dú)創(chuàng)的Q-RMP體系（食品安全與質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)管理過(guò)程體系）。該體系于2004年在亨氏開(kāi)始使用，隨后推向全球，2008年開(kāi)始在中國(guó)執(zhí)行�？ǚ蚝嗍显谌�球采用統(tǒng)一的食品安全管理體系，不管在哪個(gè)國(guó)家生產(chǎn)的卡夫亨氏產(chǎn)品都標(biāo)準(zhǔn)如一。

　　Q-RMP體系從風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估著手，對(duì)評(píng)估所發(fā)現(xiàn)的各項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)，持續(xù)推動(dòng)采用相對(duì)應(yīng)的控制措施，以達(dá)到風(fēng)險(xiǎn)控制能力的最大化。Q-RMP體系關(guān)注更廣泛的風(fēng)險(xiǎn)，包括了食品安全風(fēng)險(xiǎn)、法規(guī)風(fēng)險(xiǎn)、質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)等等。該體系是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的過(guò)程，目前擁有16項(xiàng)體系標(biāo)準(zhǔn)和35項(xiàng)操作標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了工廠內(nèi)食品生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)。

　　成熟的篩選與合作體系 實(shí)現(xiàn)“從田間到餐桌”

　　全球食品產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)雜而龐大，卡夫亨氏如何應(yīng)對(duì)呢？卡夫亨氏擁有一套全面的管理、評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)的工具。首先錄入食品成分，形成龐大的知識(shí)型數(shù)據(jù)庫(kù)，更好地控制、消除風(fēng)險(xiǎn)，從而評(píng)估原材料，篩選供應(yīng)商，盡力確保到達(dá)消費(fèi)者終端的食品是安全的。為了確保檢測(cè)方法、方式的先進(jìn)性，卡夫亨氏與歐美最先進(jìn)的食品研究所保持密切的聯(lián)系，保證使用最靈敏的檢測(cè)方法和先進(jìn)的檢測(cè)儀器。在中國(guó)，味事達(dá)醬油釀造所使用的豆粕全部是非轉(zhuǎn)基因種植，卡夫亨氏對(duì)原料的檢測(cè)集中在農(nóng)殘、重金屬、真菌毒素、微生物等指標(biāo)，每年在檢測(cè)費(fèi)用上投入幾百萬(wàn)元。?

　　在合作團(tuán)隊(duì)管理標(biāo)準(zhǔn)方面，卡夫亨氏已建立起一套成熟的供應(yīng)商篩選、現(xiàn)場(chǎng)審核和批準(zhǔn)的流程，提前排除風(fēng)險(xiǎn)高的原料供應(yīng)商。另外，卡夫亨氏還擁有專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)管理團(tuán)隊(duì)和供應(yīng)商質(zhì)量控制團(tuán)隊(duì)，管控整個(gè)食品鏈的上游。在二期投產(chǎn)之前，就已召集供應(yīng)商溝通解決質(zhì)量、運(yùn)輸方面變動(dòng)所帶來(lái)的問(wèn)題。

　　經(jīng)過(guò)過(guò)去幾年的快速發(fā)展，產(chǎn)能已經(jīng)成為味事達(dá)醬油的發(fā)展瓶頸。此次上海醬油工廠二期的投產(chǎn)，無(wú)疑將支持味事達(dá)醬油率先實(shí)現(xiàn)覆蓋全國(guó)的供應(yīng)鏈布局，釋放發(fā)展?jié)撃埽�支持品牌的全�?guó)性拓展。