春節(jié)期間，從海鮮水產(chǎn)到地方特產(chǎn)，從老字號到新零售，年貨禮盒正以“多點(diǎn)開花”之勢，回應(yīng)著消費(fèi)者日益多元的需求。今年，年貨禮盒不再是“有什么買什么”，而是“要什么有什么”。無論是為長輩定制一盒海鮮，還是為朋友帶一份家鄉(xiāng)味，亦或是為自己買一盒“可吃的園林文化”——每一種選擇背后，都是消費(fèi)者對“年味”的重新定義，也折射出中國經(jīng)濟(jì)的新活力。

為消費(fèi)需求“量身定制”

“老板，我想要一個500元左右的海鮮禮盒，適合送長輩的?！苯?，在北京市豐臺區(qū)一家水產(chǎn)店，市民宋女士正在置辦水產(chǎn)年貨。攤主從冷柜中取出多款預(yù)包裝食材：“一份八頭黑虎蝦，一袋即食海參，還有兩條一斤裝的凍黃花魚，你再搭點(diǎn)別的，禮盒免費(fèi)給你裝，拎著就走。”

這一幕，正是今年春節(jié)年貨市場的一個縮影。無論是大型批發(fā)市場還是社區(qū)商超，都紛紛推出了靈活的“禮盒定制”服務(wù)。北京市朝陽區(qū)一位水產(chǎn)攤主稱，“400—500元的禮盒賣得最好，適合普通家庭走親戚?！边€有超市推出“水產(chǎn)滿800元送保溫箱”活動，讓消費(fèi)者可以在鮮貨、凍品間任意切換。

味庫海鮮銷售副總裁王傳發(fā)表示，以三文魚為例，目前品牌既有整魚禮盒，也有分割組合禮盒，消費(fèi)者還可以選擇魚腩、魚背、魚尾不同部位的產(chǎn)品定制切割，適配了消費(fèi)者多元烹飪與分量需求，也方便更多消費(fèi)者為省時與儀式感買單。

首衡集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2026年水產(chǎn)年貨市場最突出的特點(diǎn)是“禮盒化”趨勢明顯，海鮮禮盒的銷量增長尤其顯著。像帝王蟹禮盒、龍蝦禮盒、海鮮大禮包等都非常受歡迎，價格根據(jù)規(guī)格從幾十元到幾百元不等。天貓年貨節(jié)的數(shù)據(jù)也印證了這一趨勢：截至1月28日，海鮮水產(chǎn)禮盒的銷量同比增長了50.6%。

除了水產(chǎn)海鮮，餐飲企業(yè)也在今年的年貨禮盒市場中“唱起了主角”。從老字號到連鎖餐飲品牌，從星級酒店到本土特色小店，都紛紛加碼這一賽道，打破了以往“品類單一”的格局。主食類、熟食類、鮮果類、雜糧類等品類一應(yīng)俱全，商家們按場景、按預(yù)算、按口味將自家菜品與節(jié)日需求深度綁定，為消費(fèi)者定制“專屬年味”。

在甘肅蘭州，主食類禮盒成為今年春節(jié)市場的新寵。這些禮盒涵蓋了蘭州牛肉面、甜醅子、灰豆子、雜糧饅頭、餃子皮等多個品類。以蘭州牛肉面禮盒為例，里面包含面條、牛肉湯料、辣椒油等配料，消費(fèi)者只需簡單沖泡或煮制，就能還原地道的蘭州牛肉面，深受年輕消費(fèi)群體和外地返鄉(xiāng)人員的喜愛。

不少蘭州的星級酒店也推出了高端定制禮盒，由專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)選用進(jìn)口或地方稀缺食材制作，搭配精致包裝，主打高端饋贈市場;而連鎖餐飲品牌則依托標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)優(yōu)勢，推出性價比高、便于攜帶的便捷式禮盒，瞄準(zhǔn)了年輕消費(fèi)群體和家庭自用市場;一些本土特色小店也不甘示弱，推出了獨(dú)具風(fēng)味的特色禮盒，將小眾美食打造成年貨新選擇。甘肅蘭州和家和西固門店經(jīng)理徐先生表示，今年門店特別推出2款百元左右的面食禮盒，以及198元至598元的多檔位年菜禮盒，涵蓋蘭州糟肉、醬香牛腱子、黃河鯉魚等經(jīng)典隴味，能滿足不同消費(fèi)者的需求。“往年年貨禮盒以熟食為主，今年增加了主食、雜糧等品類，就是為了適配更多家庭的消費(fèi)習(xí)慣?！?/p>

業(yè)內(nèi)人士指出，2026年的年貨市場正在經(jīng)歷一場從“有什么買什么”到“要什么有什么”的轉(zhuǎn)變。無論是海鮮水產(chǎn)還是餐飲熟食，靈活、多元、個性化的“需求定制”正成為年貨消費(fèi)的新趨勢。

地方特產(chǎn)升級“新年貨”

曾經(jīng)，糖果、糕點(diǎn)、干果是春節(jié)餐桌的“老三樣”，承載著幾代人的味覺記憶，如今，地方特產(chǎn)升級為承載地域文化與生活品味的“新年貨”，通過年輕人的行李箱和快遞包裹，走向全國各地。

在河南省三門峽市陜州區(qū)張汴鄉(xiāng)，一家地坑院農(nóng)家樂將傳承了300多年的地方特色傳統(tǒng)民間宴席——陜州“十碗席”，以真空禮盒的全新姿態(tài)推向全國年貨市場。據(jù)悉，陜州“十碗席”起源于清代，以豬肉、豆腐、蘿卜等尋常食材為原料，經(jīng)炸、炒、蒸、燉等古法工藝精心烹制，搭配酵子饃與酸辣湯，湊成十道佳肴。

“再送200斤五花肉、150斤酥肉、100斤豆腐……”訂單不斷傳來，在陜州區(qū)經(jīng)營著2家地坑院農(nóng)家樂的經(jīng)營者盧有偉忙著打電話采購食材、趕制訂單。他專注“十碗席”制作已有4年?！巴獾赜慰蛠淼乜釉郝糜?，吃到‘十碗席’都贊不絕口，總想給家人帶一份?！北R有偉介紹，他通過創(chuàng)新包裝，以15天短保鎖鮮技術(shù)，最大限度保留了古法烹制的原汁原味，讓全國老百姓都能品嘗到這份地方味道?！拔依霞揖褪沁@邊的，從小吃穿山灶做的‘十碗席’。”正在采購的消費(fèi)者張浩笑著說。他經(jīng)營著一家電商公司，去年專門訂購了50箱作為員工福利，今年又訂了80箱。

真空鎖鮮技術(shù)讓陜州“十碗席”等地方特色食品打破了地域限制，但當(dāng)這些傳統(tǒng)風(fēng)味真正進(jìn)入年輕人的購物車，它們面臨的考驗(yàn)才剛剛開始：如何讓消費(fèi)者愿意為一道需要加熱的地方菜停留?如何讓非遺造型不再“老氣”，而能成為朋友圈里的“曬圖擔(dān)當(dāng)”?

過去一年，從生鮮電商到零售巨頭，都在試圖回答這些問題。它們的答案殊途同歸：用“年輕化”的語言，重新翻譯“傳統(tǒng)”的配方。今年，叮咚買菜推出“馬年限量版”非遺醒獅花饃，“馬上有福”醒獅花饃在造型上特意給“小馬臉”帶上了醒獅帽，俏皮可愛，上線首周銷量破萬份。盒馬年菜季將燒椒鱸魚、永春白鴨燉午魚獅子球這類兼具地方特色與創(chuàng)意巧思的菜品轉(zhuǎn)化為即熱食品端上了現(xiàn)代餐桌?！笆称饭S現(xiàn)有的設(shè)備主要是大型炸鍋，但炸鍋溫度會持續(xù)升高，難以穩(wěn)定控制。溫度太低，魚不熟;太高，魚肉瞬間變干?！焙旭R即食菜肴研發(fā)采購負(fù)責(zé)人凱鎧介紹道。為還原燒椒鱸魚的口感與味道，盒馬研發(fā)團(tuán)隊(duì)從零開始攻關(guān)，最終從按摩浴缸獲得靈感，將氣泡裝置引入油鍋，形成類似溫泉的環(huán)流系統(tǒng)，精準(zhǔn)控溫，成功實(shí)現(xiàn)了油浸工藝的工業(yè)化落地。

從地坑院的灶臺到全國各地的餐桌，技術(shù)升級讓地方特產(chǎn)實(shí)現(xiàn)“物理可達(dá)”。而在江蘇蘇州，糕點(diǎn)成為“可吃的園林文化”，喚醒了消費(fèi)者的情感認(rèn)同，讓未曾到過那里的人，也能通過一口滋味想象一座園林、感受一種生活。蘇州稻香村與拙政園夜游品牌“拙政問雅”聯(lián)名，將碧螺春、荷花、紫藤等園林意象融入糕點(diǎn)，不僅將老字號品牌嵌入游客的“文化體驗(yàn)動線”，還讓糕點(diǎn)升級為“文化載體”，成為“可吃的園林文化”。“這些聯(lián)名不僅能讓消費(fèi)者在茶館配茶細(xì)品蘇州稻香村的糕點(diǎn)，還可以聯(lián)動文創(chuàng)產(chǎn)品形成‘可吃、可賞、可帶走’的文化體驗(yàn)。我們希望借老字號的手藝與拙政園等蘇州園林的文脈，讓傳統(tǒng)蘇式糕點(diǎn)成為傳播江南美學(xué)的‘移動名片’?！碧K州觀前街國潮體驗(yàn)店運(yùn)營負(fù)責(zé)人表示。

從“土特產(chǎn)”到“新年貨”，改變的不僅是包裝和形態(tài)，更是人與物之間的關(guān)系。過去，人們帶走一份特產(chǎn)，是為了“嘗個鮮”;如今，人們買下一份年貨，是為了“留個念”。正如業(yè)內(nèi)人士所說，真正的年味，不只是舌尖上的味道，更是那份可以帶走的、屬于家鄉(xiāng)與文化的獨(dú)特記憶。

(本報(bào)綜合整理)