譚 敏

近日，上海市徐匯區(qū)市場監(jiān)管局針對網(wǎng)紅餐飲店展開執(zhí)法檢查，檢查了一家叫“明呈黃魚面館”的網(wǎng)紅店，并且公布了執(zhí)法過程，相關(guān)視頻引發(fā)廣泛關(guān)注。

視頻顯示，該面館的后廚非常臟亂：鍋具臟得包漿，工作人員找不到消毒柜的插頭，調(diào)料罐子也是黑漆漆的。并且，這家網(wǎng)紅店還有“冷凍溫度不達(dá)標(biāo)”“食品原料過期”等問題。據(jù)報(bào)道，這家店的消費(fèi)并不便宜，一碗招牌黃魚面售價(jià)55元，最貴的有100元，并立下“不接受差評”“愛來不來”的人設(shè)。

“價(jià)高”對應(yīng)“質(zhì)優(yōu)”，是普通人對于餐飲的樸素認(rèn)知。可是，讓人費(fèi)解的是，這家面館有了“價(jià)高”的排面，衛(wèi)生狀況卻差到令人咋舌。

網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)營銷正在重塑傳統(tǒng)的餐飲消費(fèi)邏輯。社交平臺上的高分、好評、明星推薦，成為許多消費(fèi)者選擇餐廳的重要依據(jù)。善于網(wǎng)絡(luò)營銷的網(wǎng)紅餐飲店，往往更具有市場優(yōu)勢。為了吸引食客，不少店家鉆研網(wǎng)絡(luò)營銷之道，有的用五星好評送小吃來打造高分餐廳，有的雇美食博主發(fā)圖文來吸引食客，還有的則借明星網(wǎng)紅來造勢……營銷花樣繁多，套路層出不窮。營銷本無過，但若只顧“紅”而忘了“本”，把心思全花在造勢上，卻漠視食品安全這條紅線，則無異于本末倒置。這家黃魚面館便是典型——它以強(qiáng)勢話術(shù)立人設(shè)，靠社交平臺聚流量，卻連后廚基本的整潔都做不到。事實(shí)證明，缺少品質(zhì)支撐的“網(wǎng)紅”，注定只能是曇花一現(xiàn)。

此次網(wǎng)紅店被曝光和執(zhí)法如同一記警鐘，不僅是對該店鋪的懲戒，也是對全行業(yè)的一次提醒：一家店能走多遠(yuǎn)，從來不是由“網(wǎng)紅”標(biāo)簽決定的，而是取決于它是否真正把顧客的健康放在心上。網(wǎng)紅效應(yīng)或許能帶來一時(shí)熱鬧，但長久發(fā)展，終究要依靠實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)品、衛(wèi)生和口碑。