經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京2月13日訊 據(jù)武漢市食品藥品監(jiān)督管理局消息，春節(jié)臨近，團年宴市場也日趨火爆。為了讓武漢市民能安心吃上團年飯，武漢市區(qū)兩級食藥系統(tǒng)以承辦團年宴的大、中型餐館、中央廚房、集體用餐配送單位為重點，在全市范圍內(nèi)開展團年宴食品安全隱患排查。

　　武漢市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員了解餐廳經(jīng)營情況。武漢食藥監(jiān)局供圖

　　武漢市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員對餐廳后廚衛(wèi)生情況進行抽檢。武漢食藥監(jiān)局供圖

　　截至目前，全市已經(jīng)檢查大中型餐館、中央廚房、集體用餐配送單位1154家，責(zé)令整改到位152家，約談6家，停產(chǎn)停業(yè)3家。

　　武昌區(qū)：簽訂“祥和安全團年飯”承諾書

　　組織轄區(qū)內(nèi)314家重點餐飲單位簽訂“祥和安全團年飯”承諾書，督促、指導(dǎo)簽訂“祥和安全團年飯”承諾書的單位認真踐諾。圍繞食品原料進貨查驗和索證索票、食品儲存、食品（特別是直接入口食品如涼菜等）加工、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康體檢及個人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)，核查重點餐飲單位是否存在使用、加工禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；是否存在違禁生食水產(chǎn)品、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑；是否存在超范圍經(jīng)營、超限量接待等行為。同時要求重點餐飲單位宴席一次性消費5桌以上的必須執(zhí)行留樣制度，對各種違反《食品安全法》的行為嚴厲打擊，形成高壓態(tài)勢，及時消除食品安全隱患。

　　江漢區(qū)：檢查和企業(yè)自查相結(jié)合

　　“我們從1月中旬開始，就以轄區(qū)承辦團年宴的大、中型餐飲為工作重點，在全區(qū)范圍內(nèi)開展了春節(jié)期間團年宴食品安全風(fēng)險排查�！苯瓭h區(qū)食藥監(jiān)局有關(guān)負責(zé)人介紹，整個排查期間，該局共出動執(zhí)法人員400余人次，檢查餐飲經(jīng)營戶300余家，統(tǒng)計有51家餐飲單位承辦同一單位或個人訂十桌以上團年宴的情況�！拔覀冎攸c檢查了食品原料采購索證索票制度及從業(yè)人員個人健康證、食品加工過程控制及餐（飲）具清洗、消毒，特別是涼菜間、刺身專間的食品安全衛(wèi)生狀況，并督導(dǎo)餐飲單位嚴格落實食品留樣制�！�

　　除了風(fēng)險排查工作以外，江漢區(qū)食藥監(jiān)局還在排查過程中，通過通過QQ、微信或會議方式，將《規(guī)模餐飲企業(yè)食品安全自查表》、《對團年宴供餐單位的食品安全提示》發(fā)送給大中型以上餐飲企業(yè)負責(zé)人或食品安全管理員，并要求各企業(yè)參照自查（示例）落實自查工作，積極營造“放心團年宴，平安過大年”良好氛圍。?

　　東西湖區(qū)：全程保障古鎮(zhèn)百家宴

　　農(nóng)歷小年夜，東西湖區(qū)新溝鎮(zhèn)街東西湖區(qū)新溝鎮(zhèn)街縣河大隊開展了“小年夜涢口古鎮(zhèn)百家宴”活動。為保障百家宴食品安全，防止食物中毒和食品污染事件的發(fā)生，東西湖區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局走馬嶺監(jiān)督所提前介入、全程跟蹤，全力保障了百家宴活動食品安全。

　　東西湖區(qū)食藥監(jiān)局走馬嶺監(jiān)督所有關(guān)負責(zé)人介紹，百家宴活動前，該所就主動對接活動舉辦方，一次性告知備案的相關(guān)材料，要求活動主辦方對“百家宴”活動進行備案，并查看活動承辦方的證照及健康證。

　　活動當(dāng)日，走馬嶺監(jiān)督所執(zhí)法人員再次嚴把質(zhì)量關(guān)，對“百家宴”活動的操作點環(huán)境衛(wèi)生、原材料采購、制作工藝、成品儲運以及操作人員是否存在帶傷操作等情況進行了全面檢查，重點對食品及食品原材料的進貨渠道、索證索票、保質(zhì)期等進行全面檢查。針對發(fā)現(xiàn)的問題，走馬嶺所的執(zhí)法人員現(xiàn)場下達了《監(jiān)督意見書》，要求立即整改，及時排除了食品安全隱患。

　　漢陽區(qū)：小作坊的檢查也不放松

　　“不管是生產(chǎn)企業(yè)還是服務(wù)單位，也不管是大型超市還是小作坊，只要和食品有關(guān)的，都是我們檢查的重點�！睗h陽區(qū)鸚鵡食品藥品監(jiān)管所的負責(zé)人透露，節(jié)日將至，該所組織執(zhí)法人員在轄區(qū)內(nèi)開展了全面不留死角的監(jiān)督檢查工作。

　　據(jù)介紹，此次專項檢查重點對肉、蛋、禽、酒類、糖果、食用油、飲料、糕點、熟肉制品等節(jié)日期間消費量大的食品進行檢查。重點督查承辦“團年宴”的餐飲單位嚴格落實食品安全主體責(zé)任，并做好“團年宴”的食品留樣工作，嚴防食物中毒事件的發(fā)生。

　　截至目前，該所共檢查、抽檢大中型餐飲服務(wù)單位41家，大型超市3家，小作坊7家，集貿(mào)市場5家，抽檢各類食品22個批次，出動執(zhí)法人員42人次。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出了整改意見，并責(zé)成相關(guān)單位責(zé)任人立即落實，及時消除食品安全隱患，確保廣大人民群眾過一個歡樂祥和的春節(jié)。

　　蔡甸區(qū)：發(fā)放百余份“食品安全提示”

　　蔡甸區(qū)食藥監(jiān)局在轄區(qū)內(nèi)開展節(jié)前大檢查時發(fā)現(xiàn)，轄區(qū)內(nèi)大多數(shù)餐飲單位食品安全情況良好，但也存在不少問題。

　　據(jù)介紹，檢查出的問題基本集中在，食品原料采購索證索票不規(guī)范；冷柜內(nèi)生熟食品混放、裸放；餐飲具清洗消毒工作不及時、不規(guī)范；涼菜制作間洗手、消毒等設(shè)施損壞；操作人員個人衛(wèi)生不良；食品添加劑使用、公示備案不規(guī)范等。

　　針對上述情況，執(zhí)法人員當(dāng)場責(zé)令改正或限期進行整改。同時，執(zhí)法人員還在檢查過程中發(fā)放了100余份《對團年宴供餐單位的食品安全提示》，督促餐飲單位對照《提示》開展自查，將食品安全隱患扼殺在搖籃中。

　　青山區(qū)：“抓包”只顧生意不顧食品安全的餐館

　　青山區(qū)食藥監(jiān)局在對轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位檢查時，重點檢查了大中型餐飲企業(yè)的采購食品原料是否安全有效；后廚的環(huán)境狀況、餐飲具是否按要求進行了清洗消毒；食品加工的過程是否符合規(guī)范的要求及相關(guān)管理制度的落實情況。

　　“我們在檢查中發(fā)現(xiàn)少數(shù)餐館，因為生意火爆顧及不暇，忽視了食品安全。我們的執(zhí)法隊員對他們提出嚴厲批評，并責(zé)令企業(yè)立即整改到位�！鼻嗌絽^(qū)食藥監(jiān)局負責(zé)人介紹，檢查過程中，執(zhí)法人員要求所有餐飲企業(yè)負責(zé)人嚴格落實好各項食品安全制度，保證群眾吃得安全、吃得放心，過上一個幸福、安定的春節(jié)。

　　東湖風(fēng)景區(qū)：多部門聯(lián)合約談餐館負責(zé)人

　　“多方力量聯(lián)合行動，才能事半功倍。”昨日，東湖風(fēng)景區(qū)市場監(jiān)管局負責(zé)人透露，月初，該局聯(lián)合區(qū)公安分局、消防大隊等多個部門，約談了轄區(qū)內(nèi)15家中大型餐飲企業(yè)的負責(zé)人。

　　約談會議上，各部門各司其職，區(qū)公安分局、消防大隊對治安、消防安全工作作了部署和警示。區(qū)市場監(jiān)管局則就近期市食藥監(jiān)局對全市“團年宴”抽查工作的情況進行了通報，對抽查中發(fā)現(xiàn)的問題做了逐一講解，要求轄區(qū)經(jīng)營“團年宴”的餐飲企業(yè)舉一反三，對標(biāo)整改，切實落實餐飲食品安全第一責(zé)任人制度，確保市民的春節(jié)“舌尖安全”。