賣肉夾饃的小吃攤據(jù)說(shuō)在美國(guó)很受歡迎。（資料圖片）

　　西安名小吃肉夾饃。（資料圖片）

　　馬克·波斯特和他研究出的試管牛肉。

　　默克爾被爆料喜歡波羅的海的魚(yú)、時(shí)蔬和飯后甜點(diǎn)。（資料圖片）

　　國(guó)家元首廚師俱樂(lè)部成員在一起合影。

　　據(jù)美國(guó)媒體報(bào)道，每天中午，曼哈頓中部的“西安名吃”店鋪外都排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，盡管排隊(duì)的許多人對(duì)西安市并不了解，但他們卻很清楚肉夾饃、刀削面以及羊肉泡饃——這都要?dú)w功于“西安名吃”在紐約開(kāi)設(shè)的6家分店，以及眾多食客對(duì)它的追捧。

　　本報(bào)訊 對(duì)25歲的杰森·王來(lái)說(shuō)，與父親一起開(kāi)這家店既是出于個(gè)人原因，也是源于對(duì)商業(yè)的興趣。杰森出生在古城西安的一個(gè)熱愛(ài)烹飪的家庭里，他向記者生動(dòng)地回憶起小學(xué)時(shí)奶奶給他做的羊肉泡饃的美味。與大多數(shù)中國(guó)家庭一樣，杰森的家庭經(jīng)常在假日里聚餐，吃的也經(jīng)常是西安特色的菜肴。在上世紀(jì)90年代搬到美國(guó)來(lái)以后，對(duì)家鄉(xiāng)風(fēng)味的思念促使杰森和他的父親開(kāi)始按照奶奶給的秘方烹飪食物。

　　思鄉(xiāng)之情的副產(chǎn)品

　　因此，銷售西安小吃僅僅是這種思鄉(xiāng)之情的副產(chǎn)品。2005年，杰森的父親在紐約市亞裔人聚居的弗拉興地區(qū)開(kāi)了一家珍珠奶茶店，同時(shí)還出售自制的西安小吃。杰森回憶道：“那時(shí)，賣西安小吃根本就不是為了賺錢。我們自己就很喜歡這些小吃，就想自己在家吃一吃，順便也拿出來(lái)賣一些�！�

　　但是，他們趕上了好時(shí)機(jī)。2005年左右出現(xiàn)了一波從中國(guó)北部向美國(guó)移民的熱潮。不久后，杰森的父親意識(shí)到，西安小吃比珍珠奶茶更賺錢，因此，在2005年底，他利用自己的積蓄在弗拉興地區(qū)開(kāi)了第一家“西安名吃”。杰森奶奶傳授的辣醬秘方成了他們的“王牌”。

　　杰森在大學(xué)畢業(yè)后也加入了這個(gè)家族企業(yè)，他帶來(lái)的是對(duì)未來(lái)的遠(yuǎn)見(jiàn)。盡管“西安名吃”的中國(guó)風(fēng)味十足，但杰森從來(lái)沒(méi)有想過(guò)將這家店限定在中國(guó)人社區(qū)里。他的腦海里有著更廣泛的受眾群。

　　曼哈頓擁有全球性的飲食文化，許多思想開(kāi)放的年輕人都喜歡嘗試新的餐飲體驗(yàn)。杰森有信心，只要他們保持產(chǎn)品的品質(zhì)，“西安名吃”就會(huì)在曼哈頓，甚至更廣泛的地區(qū)找到自己的客源。

　　110萬(wàn)美元的年收入

　　在4年時(shí)間里，“西安名吃”開(kāi)設(shè)了4家新的分店。他們還于2012年在弗拉興地區(qū)開(kāi)設(shè)了一家可以堂食的餐廳。“西安名吃”的店面都不大，每家只有不到35個(gè)座位，小吃價(jià)格也很便宜——肉夾饃只要3美元，一大碗面只要不到8美元。據(jù)保守估計(jì)，僅在曼哈頓市中心的那家連鎖店，每年就能吸引14萬(wàn)名顧客，這意味著至少110萬(wàn)美元的年收入。更特別的是，“西安名吃”能夠吸引兩種截然不同的消費(fèi)者：一方面是新來(lái)的中國(guó)移民或游客；另一方面，他們也聚集了一批沒(méi)有任何中國(guó)血統(tǒng)的食客，這部分人占到他們顧客總數(shù)的一半以上。（宗禾）

　　一個(gè)“試管漢堡”32萬(wàn)美元

　　新華社電 世界上第一個(gè)“試管漢堡”5日在英國(guó)首都倫敦問(wèn)世。這個(gè)漢堡的“牛肉餅”是荷蘭研究人員用牛的干細(xì)胞培育而成，成本超過(guò)32萬(wàn)美元。研究人員希望人造肉有助于解決全球肉類緊缺問(wèn)題，應(yīng)對(duì)氣候變化。

　　這塊人造牛肉餅是荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)馬克·波斯特多年研究的成果�！霸嚬芘Ｈ狻表�(xiàng)目耗資21.5萬(wàn)英鎊（約合32.84萬(wàn)美元），因此這一漢堡堪稱天價(jià)。不過(guò)，“試管牛肉”還有一些不足之處。與真正的牛肉相比，“試管牛肉”顏色略淺，研究人員正嘗試添加天然復(fù)合肌紅蛋白，這次烹飪中則加入紅甜菜汁以解決這一問(wèn)題，讓人工牛肉餅的色澤更自然。

　　研究人員之一海倫·布里伍德說(shuō)：“如果它看起來(lái)不像真正的牛肉，嘗起來(lái)不像，那它就不可能成為一種替代品�！�

　　研究人員說(shuō)，人造牛肉有望在20年內(nèi)投入商業(yè)生產(chǎn)。

　　日本餐館少英文菜單 美食模型待外賓

　　新華社電 意大利游客阿爾貝托·佩萊格里尼發(fā)現(xiàn)，日本餐館大多沒(méi)有英語(yǔ)菜單，不禁憂慮點(diǎn)餐問(wèn)題，結(jié)果看到更直觀的“菜單”——美食模型，外形逼真引人開(kāi)胃。

　　佩萊格里尼告訴記者：“這確實(shí)有用。我只需指著食物，說(shuō)‘要這個(gè)，要那個(gè)’，相當(dāng)容易，而要從（日語(yǔ)）菜單上點(diǎn)餐幾乎是不可能完成的任務(wù)�！彼�與新婚妻子赴日本度蜜月，發(fā)現(xiàn)大部分餐館沒(méi)有英語(yǔ)菜單，不過(guò)通常陳列著按照自家菜品制作的精美塑料模型。模型的形狀、大小、色澤都相當(dāng)逼真，令顧客忍不住食指大動(dòng)，恨不得咬上一口。

　　從事傳媒業(yè)的野瀨安信（音譯）曾出版過(guò)一本有關(guān)日本美食模型的書(shū)。他說(shuō)，日本人已經(jīng)發(fā)展為借助三維立體標(biāo)志獲取信息，“你可以通過(guò)模型了解很多東西，配菜是什么，菜量有多少，是否合算等”。

　　野瀨安信說(shuō)，第一個(gè)美食模型出現(xiàn)于20世紀(jì)20年代早期，當(dāng)時(shí)一家餐館找到一名制作人體組織模型的工匠，讓他把餐館烹飪的美食做成模型。這種做法逐漸流傳，席卷城市，深入農(nóng)村。

　　美食模型最初用蠟制成，后來(lái)發(fā)展為塑料。制作過(guò)程分兩步，首先按照真實(shí)菜品制作模型，然后涂上顏色。巖崎公司在美食模型制造業(yè)處于領(lǐng)先地位，工匠們手工上色的模型單價(jià)100美元。如果餐館覺(jué)得購(gòu)買模型投入太多，可以選擇租用，譬如一個(gè)漢堡模型的月租金大約為6美元。

　　巖崎公司的發(fā)言人中井隆（音譯）說(shuō)：“我們的主要客戶是餐館老板，但塑料食物模型越來(lái)越受普通老百姓歡迎。”

　　“御廚”峰會(huì)紐約舉行 曝光首腦飲食偏好

　　新華社電 7月底至8月初，來(lái)自19個(gè)國(guó)家的20位頂尖廚師在美國(guó)舉行美食年會(huì)。因?yàn)檫@些人的服務(wù)對(duì)象都是國(guó)家元首和王室成員，這次年度聚會(huì)也被稱作廚師界的“G20峰會(huì)”。國(guó)家元首廚師俱樂(lè)部由法國(guó)商人吉勒·布拉加爾1977年創(chuàng)建，號(hào)稱全世界準(zhǔn)入門(mén)檻最高的40個(gè)著名俱樂(lè)部之一，俱樂(lè)部會(huì)員必須是負(fù)責(zé)國(guó)家元首、王室成員飲食的“御廚”。

　　今年的年會(huì)活動(dòng)中，20位“御廚”分別訪問(wèn)位于紐約的聯(lián)合國(guó)總部和位于首都華盛頓的白宮。

　　“御廚”們會(huì)不經(jīng)意透露出領(lǐng)導(dǎo)人的少數(shù)飲食喜好，但不會(huì)談太多。比如，默克爾喜歡波羅的海的魚(yú)、時(shí)蔬和飯后甜點(diǎn)；法國(guó)總統(tǒng)弗朗索瓦·奧朗德討厭洋薊；法國(guó)前總統(tǒng)尼古拉·薩科齊曾為了“節(jié)省時(shí)間”，要求愛(ài)麗舍宮的菜單省略掉奶酪甜點(diǎn)。

　　泄露領(lǐng)導(dǎo)人的飲食“秘密”也曾帶來(lái)過(guò)麻煩。法國(guó)前總統(tǒng)雅克·希拉克喜歡吃小牛頭肉，消息一經(jīng)透露，全法國(guó)的小牛頭肉都“傾”入愛(ài)麗舍宮。“一次，我們提到一位總統(tǒng)喜歡小牛頭肉，結(jié)果他訪問(wèn)的每一個(gè)地方都會(huì)獻(xiàn)上小牛頭肉款待他……接二連三……我們?cè)僖膊粫?huì)將領(lǐng)導(dǎo)人喜愛(ài)的食物信息泄露出去，”俱樂(lè)部創(chuàng)始人布拉加爾說(shuō)。

　　出席本次年會(huì)的有兩名中國(guó)“御廚”，均來(lái)自人民大會(huì)堂。他們說(shuō)，北京烤鴨在不少到訪中國(guó)的外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人中頗受歡迎。