時間：2011年10月19日 

　　事件：2011年10月19日“思念”三鮮水餃檢出金黃色葡萄球菌；11月7日，“三全”白菜豬肉水餃也檢出金黃色葡萄球菌；11月17日，灣仔碼頭上湯小云吞也檢出金黃色葡萄球菌。三大冷凍食品品牌均陷“細菌門”。 

　　據(jù)了解，金黃色葡萄球菌是人類的一種重要病原菌，有“嗜肉菌”的別稱，。對于金黃色葡萄球菌在速凍食品中的存在量，衛(wèi)生部于2011年11月24日公布食品安全國家標準《速凍面米制品》，允許金葡菌限量存在。 

　　美國食品和藥物管理局食品局前副局長大衛(wèi)·艾奇遜博士表示，金葡菌是一種普遍存在于自然界中的細菌，在各種未烹飪的肉類、蛋類、奶類中都可能存在，在人的鼻腔中也會有，細菌本身不值得擔憂。 

　　艾奇遜博士說，在美國，金葡菌并不是食品安全的重點關(guān)注對象。美國衛(wèi)生部門設(shè)定的標準比中國新國標設(shè)定的要低很多，真正在美國會造成食品安全恐慌的是沙門氏菌、大腸桿菌等。 

　　多位專家明確表示，速凍食品的生產(chǎn)和儲存環(huán)境并不具備金葡菌生長所需的溫度條件，因為冷凍行業(yè)整個生產(chǎn)過程均有嚴格的溫度控制。在產(chǎn)品的中心溫度達到73.9攝氏度時瞬間即可殺滅包含金黃色葡萄球菌在內(nèi)的致病菌，可保證食品安全。金黃色葡萄球菌生長繁殖的溫度條件在6攝氏度至48攝氏度之間，因而低溫保存或高溫加熱食物都是安全的。 

　　金葡菌主要的致病因素是由金葡菌產(chǎn)生的葡萄球菌腸毒素，毒素的產(chǎn)生和菌量的多少有關(guān)。金葡菌腸毒素中毒可使人產(chǎn)生劇烈的惡心、嘔吐，同時伴有上腹部絞痛、腹瀉。嚴重者可導(dǎo)致虛脫、腸痙攣和嚴重失水。但病程較短，１－２天內(nèi)可恢復(fù)，預(yù)后一般良好。 

　　業(yè)內(nèi)專家提醒消費者，在超市購買速凍食品時應(yīng)特別注意以下幾點：一是速凍食品是否存放在正常運轉(zhuǎn)的冷凍冰柜中。二是注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買包裝破損和超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。三是在超市購買食品時，應(yīng)最后選購速凍食品，并在最短時間內(nèi)帶回家，到家后立刻放入冰箱冷凍室。四是仔細閱讀包裝上的文字說明，無論生制品或熟制品，都一定按標簽的要求煮（蒸）熟后再食用。五是保留好銷售小票和外包裝，一旦發(fā)生問題可及時溯源，妥善處理。（中國經(jīng)濟網(wǎng) 記者張欣瑜）

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