7月24日，味千（中國）控股有限公司（下稱“味千”，0538.HK）在質(zhì)疑和問責下終于承認，味千骨湯并非新鮮“慢燉熬制”，而是“用濃縮液兌成的”。

　　7月25日，味千的股價應(yīng)聲大跌，重挫8.29%，一天時間市值蒸發(fā)15億港元，味千拉面的女掌門人潘慰的個人財富也因此縮水7.18億港元。

　　7月26日，味千股價在高盛的力挺下上漲1%，中止了頹勢。

　　已構(gòu)成消費欺詐

　　“味千拉面的營養(yǎng)價值就在于鮮美醇厚的老湯”，“湯底是用豬骨經(jīng)過20多個小時熬制而成�！蔽肚Ю�面的店員一直如此介紹他們的“明星產(chǎn)品”——味千拉面的骨湯。從2001年在上海第一家店起步至今，味千的“老湯”已成為一個廣為認可的品牌。

　　但今年7月，有網(wǎng)友爆料“號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實是用專門的湯粉、湯料調(diào)制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢”。

　　一開始，味千拒不承認。但在越來越大的輿論壓力下，味千最終在其官方網(wǎng)站上承認：“味千湯料是通過熬制工藝生成了高品質(zhì)的味千湯料濃縮液，隨后配送到餐廳通過一定的比例還原成味千白湯。”

　　7月26日，味千中國總部投資者關(guān)系部負責人浩雄在接受《中國經(jīng)濟周刊》采訪時強調(diào)，“所用湯料非粉劑勾兌”，而是“由豬大骨原料通過日本的先進生產(chǎn)工藝和專業(yè)設(shè)備熬制而成的濃縮湯液”。

　　浩雄認為：“大規(guī)模工廠化生產(chǎn)保證了餐廳向顧客提供每一碗湯料口感一致，品質(zhì)可控。這也是國際上連鎖餐飲企業(yè)流行的做法�！�

　　可是，“濃縮液”的解釋并沒有讓味千穩(wěn)住陣腳�！叭绻�有消費者訴訟的話，這就是消費欺詐。”北京水平律師事務(wù)所的劉瑞濤律師對《中國經(jīng)濟周刊》表示，經(jīng)營者為促成交易或消費而虛構(gòu)事實，故意告知消費者虛假信息，就構(gòu)成了消費欺詐行為。

　　“計算錯誤”的營養(yǎng)數(shù)據(jù)

　　事前，味千的官方網(wǎng)站能查到2006年中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會出具的《營養(yǎng)評審報告書》，以及中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院營養(yǎng)與分析研究室出具的《食品成分檢測報告》。

　　兩份報告相關(guān)表述為，“膠原蛋白占蛋白質(zhì)的含量約15%，鈣含量是肉類的10倍、牛奶的4倍”，“骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克”。味千由此得出了數(shù)據(jù)：“一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達1600毫克�！�

　　但據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長羅云波的解釋，“檢測樣本為味千拉面委托中國烹飪協(xié)會送來的濃縮樣品�！卑凑蘸菩鄣慕忉� “一公斤濃縮液可還原100碗湯”粗略計算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而并非味千標榜的1600毫克。

　　7月25日，味千官方網(wǎng)站刪除了以上數(shù)據(jù)，并聲明：“含鈣量的計算標準爭論是由于濃縮未還原的計算方式錯誤而致，對此已經(jīng)修改�！蓖瑫r，味千拉面店面中的宣傳冊和菜單中的相關(guān)表述均用白紙覆蓋�！敖�期我們就將對全國門店的相關(guān)宣傳做出全面修改，使其符合還原后的鈣含量比例。”浩雄說。

　　股價大跌后逐漸平穩(wěn)

　　味千近年在中國的業(yè)績增長迅猛。據(jù)公開數(shù)據(jù)，目前味千拉面在全國已有585家門店。2008年，味千還被福布斯選為營業(yè)額10億以下的“200家最佳亞洲企業(yè)”和“2008福布斯?jié)摿ζ髽I(yè)”，成為榜上排名最高的飲食連鎖店。

　　味千于2007年3月在香港聯(lián)交所主板掛牌，主要上市資產(chǎn)為內(nèi)地以及香港地區(qū)的銷售門店。據(jù)其2010年全年財報顯示，味千拉面年度營業(yè)額22.8億元，凈利潤3.8億元，凈利率為16.7%，贏利能力已超過麥當勞和肯德基。

　　可是，一路飆高的味千卻在“骨湯門”的重創(chuàng)下一天狂跌8.29%，市值蒸發(fā)15億港元，味千女掌門人潘慰的個人財富也因此縮水7.18億港元。

　　7月26日，一直力挺味千的投行大佬高盛出面表態(tài)，“（味千）管理層過去幾日銷售勢頭未受影響”，“一份詳細的報告將有效挽回消費者信心，對公司核心業(yè)務(wù)維持正面�！痹诟呤⒌闹С窒�，味千股價略有漲幅，雖起色甚微，但已暫停持續(xù)下跌的趨勢。

（責任編輯：李雨思）