雖然南京小龍蝦事件至今還無最后定論，但昨日記者走訪北京市場了解到，今年的一場小龍蝦與肌肉溶解癥的糾結，讓北京的水產(chǎn)市場冷清了不少，而簋街“麻小”銷售則減少了一到兩成。

　　京深海鮮小龍蝦銷量降九成

　　小龍蝦是近幾年在京城興起的一道時尚美味小吃。紅色的蝦殼，嫩白的蝦肉，漿汁濃郁，色澤紅亮，不禁讓廣大食客們垂涎。每年6至8月份，既是小龍蝦形體最為“豐滿”又是銷量最好的時候。然而，今年的一場小龍蝦與肌肉溶解癥的糾結，讓北京的水產(chǎn)市場冷清了不少。

　　記者從北京的水產(chǎn)市場了解到，在京城幾家主要海鮮批發(fā)市場中，京深海鮮批發(fā)市場是小龍蝦的主要供應點。昨日，記者來到位于南四環(huán)內的京深海鮮批發(fā)市場。偌大的市場內，記者只發(fā)現(xiàn)一家商戶還在經(jīng)營小龍蝦。

　　據(jù)這家經(jīng)營小龍蝦的商鋪老板介紹，南京小龍蝦事件前，市場上小龍蝦的銷售挺好，來買的顧客很多，有餐館的，也有北京的居民。我們一律按批發(fā)價格出售，所以價格上具有優(yōu)勢。但近期來市場購買的人少多了。一方面是由于小龍蝦大批量進京的季節(jié)馬上就要過去；另一方面是受到南京發(fā)生的“肌肉溶解”事件的影響。但是，這家商鋪老板肯定地告訴記者：“我這里所出售的小龍蝦均是從正規(guī)渠道進貨，有相關的發(fā)票證明，不會出現(xiàn)任何問題�！�

　　北京大紅門京深海鮮批發(fā)市場辦公室相關負責人向記者表示，近段時間，京深海鮮批發(fā)市場小龍蝦的銷售量急劇下降。南京小龍蝦事件發(fā)生前，市場小龍蝦銷量每天達到10000多斤，但現(xiàn)在每天只賣1000多斤，而且銷售的商鋪也僅剩一兩家。該負責人分析，出現(xiàn)這種情況的原因有三點。首先，小龍蝦本身就是季節(jié)性商品，現(xiàn)在已經(jīng)接近了小龍蝦的淡季。其次，自2007年小龍蝦開始火爆京城市場以來，至今已有三年的時間，京城老百姓對小龍蝦的消費趨于平穩(wěn)。再次，受到南京小龍蝦事件的影響，北京市民也開始對小龍蝦有了戒心。

　　簋街“麻小”生意減少近兩成

　　東直門的簋街以經(jīng)營小龍蝦而聞名，當時，北京的美食愛好者還為小龍蝦起了一個時尚的名字——“麻小”。前幾年，簋街還每年舉辦一屆小龍蝦美食節(jié)，最火的時候，一提到簋街人們就馬上聯(lián)想到“麻小”。據(jù)簋街飲食服務協(xié)會相關人士透露，每年七八月份正是簋街“麻小”的銷售旺季，但是這兩天受南京小龍蝦事件的影響，不少餐館老板反映，近日“麻小”生意普遍下降了一到兩成。

　　天一閣是簋街上專營“麻小”的一家餐廳，小龍蝦的銷量幾乎占了餐館生意的90%�！斑@兩天吃‘麻小’的顧客相對減少，下降了大約一到兩成。外地來旅游的客人看了南京小龍蝦報道后都不敢吃了，但本地老客人還是照吃不誤，畢竟我們家做‘麻小’生意已經(jīng)十幾年了�！痹摰晗嚓P負責人說，“我們的小龍蝦有專門的供貨商每天送貨，小龍蝦都是一只一只挑出來的，每斤價格在20元左右，比批發(fā)市場價格要高些，為的就是確保品質�！�

　　胡大飯館的胡經(jīng)理也表示，這兩天“麻小”銷售減少了一兩成，主要是外地客人不太敢吃，老客人吃了十幾年了，對我們很放心。胡經(jīng)理認為，小龍蝦與福壽螺等其他水產(chǎn)品一樣，生的時候體內可能會存在有害物質，但經(jīng)過高溫燜煮、炸制，徹底熟透之后，其安全性應該是有保證的。針對近來食客們對小龍蝦安全的擔心，胡經(jīng)理也想出了應對之策。她告訴記者，人們喜歡的其實只是“麻小”的獨特味道，即使不用小龍蝦，飯店一樣可以用相同的味道烹制大蝦、河蟹等其他海鮮，同樣可以滿足人們味蕾上的追求。

　　酒圣居的“麻小”生意也占到了飯店銷售的70%－80%。酒圣居的宋經(jīng)理告訴記者，生意基本上沒受影響，每天進貨的幾十斤小龍蝦幾乎銷售一空，周末生意更火。而在采訪間隙，宋經(jīng)理還忙著招呼服務員給客人打包“麻小”外賣。

　　花家怡園的運營總監(jiān)龐衛(wèi)泉表示，受南京事件影響，這兩天點“麻小”這道菜的人略有減少，但“麻小”早已不是該店惟一的招牌菜了，所以對飯店的整體生意影響不大。據(jù)龐衛(wèi)泉介紹，花家怡園對采購來的小龍蝦的處理方式一般是用清水、刷子來洗凈，然后經(jīng)過煮、炸兩道工序，再用麻辣調料炒制，通常要燜半個小時確保小龍蝦熟透。

　　而對于公眾普遍關注的“洗蝦粉”，記者采訪的多家簋街餐廳均表示從未聽說過。

　　餐企自稱小龍蝦并非來自江蘇

　　對于小龍蝦的來源，京深海鮮批發(fā)市場辦公室劉女士肯定地表示：“京深海鮮市場上的小龍蝦均來自湖南洞庭湖，那里的水域開闊、水質好，這就保證了小龍蝦的品質�！眲⑴�士告訴記者，“在進貨時，我們要求市場中的每家商戶，一要向進貨單位索要發(fā)票，二要在銷售過程中注明貨源產(chǎn)地。這樣可以有效地保證市場對貨品質量的監(jiān)管”。據(jù)她介紹，市場中配有自己的食品檢測中心，每個月要求各家商戶的貨品定期送檢，提高每家商戶銷售貨品的質量。同時，對市場中商戶的商品隨時進行抽檢，并督促商戶自查、自律，進而維護消費者利益。

　　而南京小龍蝦事件后，京城經(jīng)營小龍蝦的餐館最怕的就是和南京小龍蝦沾上干系。在記者采訪的多家簋街餐飲企業(yè)中，沒有一家餐飲企業(yè)說自家的小龍蝦來自江蘇。

　　龐衛(wèi)泉對記者強調，該店的小龍蝦由湖北的養(yǎng)殖場直線供應，可以追溯來源，而且雙方長期合作，進貨渠道安全性較高。胡大飯館方面則表示，“我們的小龍蝦來自湖南洞庭湖的養(yǎng)殖基地，雙方是長期合作，對方肯定不敢欺騙我們。而且我們自己也吃小龍蝦，肯定會確保食品安全”。天一閣和酒圣居的負責人也表示，自家小龍蝦有長期合作的專門供應商，品質完全可以保證，但不肯透露供應商的具體情況。

　　然而記者留意到，在去年4月舉辦的第九屆“中國·盱眙國際龍蝦節(jié)”新聞發(fā)布會上，據(jù)當時的盱眙縣縣委書記蔡敦成透露，北京市場上的小龍蝦70%以上產(chǎn)自江蘇淮安盱眙縣。北京每年消費盱眙小龍蝦四五千噸，但僅是上海消費量的1/10，因此將重點開拓北京市場。

　　北京監(jiān)管部門態(tài)度謹慎

　　8月25日，南京小龍蝦事件又有最新進展，南京批發(fā)市場開始實行龍蝦登記制，南京市衛(wèi)生監(jiān)督所也發(fā)出緊急通知，對所有涉及經(jīng)營小龍蝦的餐飲店進行一個月的拉網(wǎng)式檢查。

　　針對近期曝出的南京疑似小龍蝦中毒事件，北京的監(jiān)管部門普遍表現(xiàn)出謹慎的態(tài)度。

　　據(jù)了解，北京食品安全的監(jiān)管主要涉及質監(jiān)、工商、衛(wèi)生三大部門。具體到小龍蝦的安全監(jiān)管，市場供應環(huán)節(jié)由工商部門負責，餐飲銷售環(huán)節(jié)則由北京市衛(wèi)生監(jiān)督所負責。

　　北京衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所信息中心主任蔡昌京在接受本報記者采訪時表示，“衛(wèi)生監(jiān)督所正在密切關注南京小龍蝦事件的最新進展，會根據(jù)官方結論采取相應的行動。目前來看，南京的病例還屬于個別的典型病例，并不具備統(tǒng)計學的意義。政府如果采取行動，比如讓小龍蝦在北京退市，就必須要有可信服的科學理論做依據(jù)，否則造成經(jīng)營者的損失誰來彌補”？

　　而北京市工商部門一位權威人士的說法是，在事態(tài)還沒有真正查清楚之前，工商部門不便采取貿然舉措，這樣會影響到市場的穩(wěn)定。記者從消息人士處獲悉，工商部門已經(jīng)進行了相應抽檢，只是還沒有公布抽檢結果。

　　記者隨后從京深海鮮批發(fā)市場管理方的一位張經(jīng)理處了解到，在南京小龍蝦事件曝出之后，京深海鮮批發(fā)市場已經(jīng)有組織地對市場內經(jīng)營小龍蝦的商鋪貨品進行了抽檢，雖然沒有公布結果，但是從保證食品安全的角度出發(fā)，已經(jīng)向主管工商部門申請撤市小龍蝦。

　　事發(fā)地聲音

　　未查明龍蝦與橫紋肌溶解癥相關聯(lián)

　　南京市政府新聞發(fā)言人曹勁松

　　8月24日下午，南京市政府召開新聞發(fā)布會。曹勁松介紹，南京市政府高度重視食用龍蝦致病的相關情況的調查和分析，專門成立了由常務副市長沈健任組長的應急工作領導小組進行專項調查。目前為止，還未查明食用龍蝦與產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的具體關聯(lián)因素，相關部門將用一個月時間，對小龍蝦進行專項整治工作。

　　共收治橫紋肌溶解癥病例19例

　　南京市藥監(jiān)局副局長華文

　　到8月24日，共收治橫紋肌溶解癥病例18例，發(fā)病前均食用龍蝦，經(jīng)過初步流行病學調查，18人的就餐地點高度分散。其中，14名患者分布在8個家庭，都是在家自己加工并食用龍蝦，另外4人分別在2個餐館食用龍蝦。18名患者均有全身肌肉酸痛癥狀，并伴有肌酸激酶、肌紅蛋白明顯增高，臨床診斷為橫紋肌溶解癥，經(jīng)補液保肝、抗感染等治療措施，到目前為止，已有15人治愈出院，仍有3人住院治療，病情穩(wěn)定。而8月24日下午發(fā)布會后，南京又新增1例病例，住院人數(shù)迅即被刷新為4人。

　　多方原因可引起橫紋肌溶解癥

　　南京市衛(wèi)生局

　　8月23日，南京市衛(wèi)生局組織臨床、疾控、衛(wèi)生監(jiān)督相關專家，分析了食用龍蝦與橫紋肌溶解癥的關系以及可能的致病原因，大家一致認為，引起橫紋肌溶解癥的原因是多方面的，如過量運動、醉酒、急性重度一氧化碳中毒、藥物影響、代謝異常以及遺傳缺陷等，到目前還沒有查明食用龍蝦與產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的具體關聯(lián)因素。

　　不可能是“洗蝦粉”惹的禍

　　南京市疾控中心主任李解權

　　李解權說：“橫紋肌溶解癥說是‘洗蝦粉’惹的禍，我們認為不可能。”

　　據(jù)悉，新聞報道該事情后，南京市疾控中心立即組織相關專家對此事進行了流行病學調查分析，結果基本否定了“洗蝦粉”致病的說法。“洗蝦粉”主要成分是草酸，是一種氧化劑，主要起清潔污垢作用，雖然草酸經(jīng)清水浸泡和高溫烹飪后會分解掉，但畢竟是化學物質，不宜在食品加工中使用。

　　不認同病例和龍蝦有關

　　江蘇省淡水水產(chǎn)研究所專家唐建新

　　唐建新并不認同所發(fā)生的病例與龍蝦有關。他說，現(xiàn)在的龍蝦，飼養(yǎng)過程中以生態(tài)食物為主，食譜廣泛而復雜，基本不需要添加人工飼料，也不需要使用任何藥物。美國食品安全檢查是世界上最嚴格的，江蘇省每年都有大量的龍蝦出口到美國，充分說明龍蝦不是百姓認為的那么“臟”。

（責任編輯：李晶）