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中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)胡小松

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　　CCTV-12將播出：《胡小松：每年有幾百萬(wàn)噸的地溝油進(jìn)入市場(chǎng)》，以下為節(jié)目?jī)?nèi)容：

　　在12月4日即將播出的CCTV-12法律服務(wù)動(dòng)車行收官節(jié)目《相聚到北京》中，當(dāng)討論到食品安全的話題時(shí)，參加節(jié)目錄制的中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)胡小松在現(xiàn)場(chǎng)提到，在農(nóng)村市場(chǎng)和城鄉(xiāng)接合部的市場(chǎng)中，每年將有幾百萬(wàn)噸的地溝油進(jìn)入市場(chǎng)。

　　知情人現(xiàn)場(chǎng)揭露食品交易黑幕

　　在CCTV-12法律服務(wù)動(dòng)車行收官節(jié)目《相聚到北京》的錄制現(xiàn)場(chǎng)，一位來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)但不愿透露真實(shí)姓名的知情人現(xiàn)場(chǎng)揭露了食品的交易黑幕，為了謀取暴利，很多商人直接將一些并不能食用或者是作為煎炸食物用途的油投放到市場(chǎng)，知情人說(shuō)道，這也是現(xiàn)在食品交易過(guò)程中的一條淺規(guī)則。

　　知情人在現(xiàn)場(chǎng)拿出了自己所帶的三種油的樣品，一種是行業(yè)內(nèi)稱之為毛油的油，也就是我們俗稱的地溝油，它是用過(guò)期的食用油質(zhì)煉制的，其實(shí)也就是過(guò)期的油；還有一種叫大油，它是從正常豬皮上，各個(gè)肉聯(lián)廠、加工廠，豬皮上采下來(lái)的油，這種油的酸價(jià)高達(dá)20，是標(biāo)準(zhǔn)食用油的近幾十倍；最后一種油叫白油，是用前兩種油精煉而成的一種油。知情人透露，按照規(guī)定這三種油是不能投放到市場(chǎng)上用作食用用途的，但有很多商人卻將他們直接或者摻雜一些其他油之后投放到市場(chǎng)中去，給食品市場(chǎng)造成了非常大的傷害。

　　胡小松：科學(xué)無(wú)法分辨這些油

　　在CCTV-12法律服務(wù)動(dòng)車行收官節(jié)目《相聚到北京》的錄制現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)胡小松提到，雖然我們知道食品行業(yè)有這樣的潛規(guī)則，知道有不法商人販賣不合標(biāo)準(zhǔn)的油來(lái)謀取暴利，但我們很難分辨。“油摻油，神仙愁，神仙都很難分開它，所以地溝油大概應(yīng)該已經(jīng)有20年以上的歷史。即便到今天的話呢，我們依然能看到不同的地區(qū)還是比較普遍的，主要在農(nóng)村市場(chǎng)和城鄉(xiāng)接合部的市場(chǎng)，同時(shí)我們也感受到它進(jìn)入了大食堂，大的集體食堂。如果按噸位算的話，每年消化掉的地溝油，統(tǒng)稱吧，應(yīng)該在幾百萬(wàn)噸。我也很慚愧，我們到現(xiàn)在也找不到一個(gè)很有效的技術(shù)手段來(lái)鑒別，這種油是地溝油，這種油不是地溝油。”胡小松在CCTV-12法律服務(wù)動(dòng)車行收官節(jié)目《相聚到北京》的現(xiàn)場(chǎng)指出，現(xiàn)在我們的檢測(cè)手段還沒(méi)有攻克這個(gè)技術(shù)，無(wú)法科學(xué)的分辨油的好壞，但在去年國(guó)家科技部已經(jīng)針對(duì)這個(gè)事情專門立項(xiàng)，相信不久之后一定能夠用科學(xué)的手段來(lái)分辨油的好壞。

（責(zé)任編輯：王思翔）