隨著健康中國(guó)戰(zhàn)略深入實(shí)施、“十五五”規(guī)劃穩(wěn)健開(kāi)局，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)持續(xù)提升，低GI（低升糖指數(shù)）食品賽道迎來(lái)規(guī)模擴(kuò)容與品質(zhì)升級(jí)的雙重發(fā)展機(jī)遇。在新加工技術(shù)迭代和零食量販業(yè)態(tài)推動(dòng)下，果干蜜餞等細(xì)分領(lǐng)域率先實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新與市場(chǎng)突破，低GI飲食理念也從專業(yè)領(lǐng)域逐步走向大眾消費(fèi)市場(chǎng)，行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、精準(zhǔn)定位、渠道融合”的鮮明特征。

作為低GI食品賽道的重要細(xì)分板塊，果干蜜餞市場(chǎng)在健康消費(fèi)需求的帶動(dòng)下持續(xù)煥新。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2025年國(guó)內(nèi)果干蜜餞市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)2460億元，消費(fèi)者對(duì)“清潔標(biāo)簽”、低糖、零添加等健康屬性的關(guān)注度顯著提升，成為推動(dòng)行業(yè)向低GI、高品質(zhì)方向轉(zhuǎn)型的核心動(dòng)力。在此背景下，眾多食品企業(yè)開(kāi)始布局低GI產(chǎn)品研發(fā)，依托技術(shù)積累實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品突圍，成為行業(yè)發(fā)展的重要縮影。

成立于2021年的“神探伍伍”便是其中代表，該品牌于2023年啟動(dòng)低GI蘋(píng)果脆片研發(fā)，直擊果干加工中口感、營(yíng)養(yǎng)與成本平衡的行業(yè)痛點(diǎn)。品牌引入真空閃蒸技術(shù)，通過(guò)低溫脫水結(jié)合瞬間壓差膨化的工藝，在保留蘋(píng)果原色、原香及膳食纖維的同時(shí)實(shí)現(xiàn)酥脆口感，解決了傳統(tǒng)果干加工的營(yíng)養(yǎng)流失問(wèn)題。同時(shí)，針對(duì)低GI食品的品質(zhì)核心要求，品牌堅(jiān)持以人體臨床測(cè)試核定實(shí)際GI值，即便面臨單次10萬(wàn)元級(jí)的高測(cè)試成本，仍以精益求精的研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)把控產(chǎn)品品質(zhì)，其研發(fā)的蘋(píng)果脆片經(jīng)臨床測(cè)定GI值僅為40，并于2024年3月正式上市。

這款低GI蘋(píng)果脆片的市場(chǎng)表現(xiàn)，也印證了低GI食品的消費(fèi)潛力。2025年國(guó)內(nèi)低GI消費(fèi)熱潮興起后，該產(chǎn)品連續(xù)三個(gè)月位居抖音平臺(tái)同品類銷量榜首，斬獲叮咚買(mǎi)菜“果脯蜜餞”類目桂冠，在快手等渠道同樣表現(xiàn)亮眼，截至2026年初，單品累計(jì)銷售額已達(dá)數(shù)千萬(wàn)元。在產(chǎn)品熱銷的同時(shí)，企業(yè)也踐行著行業(yè)全渠道融合的發(fā)展趨勢(shì)，不僅布局京東、天貓等線上電商平臺(tái)，還入駐永輝、盒馬、7-11等全國(guó)超萬(wàn)家線下實(shí)體店，并通過(guò)與糖尿病管理機(jī)構(gòu)、健身機(jī)構(gòu)等合作，實(shí)現(xiàn)對(duì)低GI食品目標(biāo)消費(fèi)人群的精準(zhǔn)覆蓋，為行業(yè)渠道布局提供了實(shí)踐參考。

當(dāng)前，低GI食品賽道已進(jìn)入發(fā)展關(guān)鍵期，市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力持續(xù)釋放，據(jù)預(yù)測(cè)，未來(lái)數(shù)年國(guó)內(nèi)低GI市場(chǎng)將保持10%以上的增速。業(yè)內(nèi)人士指出，低GI食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，既需要企業(yè)持續(xù)打磨產(chǎn)品力、渠道力和品牌力，以技術(shù)創(chuàng)新攻克行業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)痛點(diǎn)，以精準(zhǔn)定位契合消費(fèi)需求；更離不開(kāi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的日益完善，通過(guò)建立統(tǒng)一、規(guī)范的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)低GI食品賽道走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展，進(jìn)一步釋放市場(chǎng)發(fā)展活力。（中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 許子杰）